面筋是什么材料做的
面筋是小麦粉当中一种特有的胶体混合的蛋白质,它是由麦胶蛋白质,还有麦谷蛋白质一起组成的。我们可以把面粉中加入适量的水,还有盐,搅拌均匀之后揉成面团,用清水反复的搓洗,把活粉和其它的杂质全部洗掉,剩下的就是面筋。如果是油面筋的话,用手团成球形,放在热油锅中炸至金**,捞出来就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分钟就成了水面筋。
面筋怎么做好吃
面筋的口感劲道,非常的安全和卫生,能够用来炒菜,火锅,凉拌,烧烤,我们在做面筋的时候,如果有条件的话可以加一些猪肉结合在一起,效果也非常的不错。
糖醋面筋准备适量的水面筋,青蒜,醋,白砂糖,盐,油,以及其他调味料,倒把水面筋用手撕成小块儿,放在冷水中泡两个小时左右把青蒜斜切成丝状备用。往锅中倒入适量的水,等到水烧开之后,把泡好的面筋放进去煮五分钟之后捞出来控干水分备用。往小碗中倒入醋,白砂糖,搅拌均匀,调成糖醋汁。锅中倒入适量的油,等到油热之后,把青蒜丝倒进去炒出来香味儿,再把面筋倒进去。用大火炒一分钟,再淋上糖醋汁和盐,翻炒上色就可以出锅了。
面筋青椒准备适量的面筋,青椒,葱姜,以及其他调味料等。把面筋清洗干净之后用手撕成块。把青椒洗干净之后切成丝。往锅中倒适量的油,等到油变热之后放入清洗干净的面筋,充分的翻炒一分钟,然后倒入酱油,再翻炒,再倒入已经切好的青椒进行翻炒,加入适量的盐,白糖水,再用锅盖闷几分钟,出锅前加入鸡精就可以了。
面筋有什么营养
面粉做成面筋之后,它的营养价值是相对来说比较高的,水面筋和油面筋每100克当中的蛋白质含量都比较高,仅次于黄豆,而且要比谷类和肉类都要高,但是脂肪却相对来说,是比较低的。面筋的无机盐以及其他的元素虽然比黄豆低,但是要比其他的肉类和谷类要高。
面筋当中的蛋白质非常的丰富,是一种高蛋白,低脂肪,低糖,低热量的食物,除此之外还含有多种微量元素。
面筋什么人不能吃
肥胖人群因为面筋是由面粉不断的揉搓而成的,它含有非常丰富的热量,会给我们的身体补充到充足的热量,但是肥胖患者并不需要给身体补充足够的热量,否则会对身体产生有害的物质,对这类患者的身体是非常不利的。
肠胃不好人群因为面筋特殊的制作手法,在经过揉搓之后面筋比普通的面粉更不容易消化,对我们的肠胃来说也是一种负担,而肠胃本身就不好的患者更不宜吃面筋,否则会给这类患者的身体增加一定的负担。