窑藏：在初霜来临以前(冬至节气)，当姜叶转黄，生姜已充足完善后在大晴天取回，分摊在路面约8—12钟头，薄厚不超过15cm，去除泥渣和粉碎生姜，再置阳光底下曝晒1—2天，随后用4‰成分为5%的***可湿性粉剂侵泡1钟头，捞起来晾晒(或用1.25‰的代森锌液喷撒生姜)，随后放到地形略高，排水管道优良，春阳的地下室内(留意地下室贮前的杀菌和温度湿度)，姜入窖要轻拿小心轻放，层次堆放，使生姜中间有一定的间隙，高宽比1m，顶盖30cm厚的沙质土潮土。待日平均气温在5℃下列时密封性窖口，定期翻窖查验。
房间内堆藏(沙藏)：挑选荫凉、自然通风的房子，先在路面铺一层大碎石子(握拳尺寸)，再用干净的泥沙铺6—8cm厚，将选定、消**菌好的生姜，次序地摆在沙上，铺一层姜盖一层沙，共5—6层，用砖框边，顶盖草苫，维持沙的潮湿，此方法可储存大半年以上。
坑道储藏一层沙一二层姜，码成1米多、1米宽的正方形垛，每垛1250-2500Kg，垛正中间立一个用细竹杆绑成的直径10公分的自然通风束，井放进温度表，便于精确测量垛温。垛的四周用湿沙密封性，封完垛后，掩好洞门，洞上留出气孔防止风一吹入。
封闭式堆藏对姜片开展严苛选择，留有品质不错的散堆在库房中，用绣花枕头草苫遮住好，备贮。再在库房的向南方位垒砌墙体，隔出一小库房，并在墙体上刷上泥阻塞砖缝，防风一吹入，将姜堆积在墙体内，姜堆码2米长，堆内匀称地放进多个用蒲棒绑成的通气筒到顶端便于自然通风。堆藏时，墙脚没留间隙，正中间可略松些。堆积后马上用泥或绣花枕头封闭式顶端，堆藏库不适合过大，一般每库以堆积5000Kg上下为宜。库温一般控制在18-20℃，当平均气温降低，可提升覆盖层隔热保温;如平均气温过高，可降低覆盖层以排热减温。
塑料膜袋储藏：将选定的姜放进无毒性的聚**薄膜内，密封随吃随用。
干式储存：将姜片蜕皮开水烫漂5—6分鐘，使姜内木薯淀粉潮湿，随后开展熏硫，再用凉水清洗放到60—70℃的标准下风干。干片放到荫凉阴凉处，可长期性储存。
埋进食用盐中储存。买来生姜后，清洗擦拭，随后埋进食用盐中，可使姜片冷藏较长的時间不烂生姜清洗，甩去表层水份，随后将精盐擦抹边面，放到一个不密封的小包装袋中，能够储存10天上下不干不碎将姜片侵泡在食盐水中一个小时，随后取下晾晒或晾干，放入电冰箱，能够长期性冷藏。
