花甲鸡汤
材料：花甲10个，鸡肉200克，香菇20克，葱花。
调料：料酒10毫升，姜丝10克，食盐3克，胡椒粉5克，香油10克。
做法：
1.将花甲洗净，放入淡盐水中吐沙，放入沸水锅中汆烫至开口，捞出备用。
2.鸡肉洗净，剁成小块。
3.香菇洗净，泡开，切成丝。
4.锅中加入清水，放入鸡肉块，香菇丝，料酒和姜丝煮开，然后用小火煮15分钟。
5.放入花甲再煮开，然后加入食盐和胡椒粉调味，淋入香油并撒上葱花即可。
花甲萝卜汤
材料：花甲，白萝卜各200克，菜心50克，胡萝卜丝少许。
调料：食盐，胡椒粉各适量，味精1/3小匙。
做法：
1.将花甲泡入水中，使之吐出泥沙，洗净备用。
2.将白萝卜去皮，洗净，切成丝，浸泡于冷水中。
3.菜心洗净，去叶留茎部待用。
4.锅中加入适量清水烧沸，下入萝卜丝，精盐，胡椒粉煮至萝卜丝透明，再放入花甲，菜心，用中火煮至花甲外壳张开入味。
5.然后放入胡萝卜丝续煮2分钟，再加入味精调味即可。
花甲瘦肉海带汤
材料：活花甲250克，瘦猪肉150克，海带100克。
调料：姜片2片，鸡精1小匙，精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，猪骨汤3杯，植物油1大匙。
做法：
1.将海带放入清水中泡发，洗净后切成细丝。
2.瘦猪肉洗净，切成薄片。
3.花甲放入清水中吐尽泥沙，洗净备用。
4.将海带，瘦猪肉分别放入沸水中汆透，捞出沥干。
5.锅中加油烧至四成热，先下入姜片炒香，再添入猪骨汤烧沸，然后放入海带，瘦猪肉煮约15分钟。
6.再加入花甲，小火续煮5分钟，*后用精盐，鸡精，胡椒粉调好口味，即可关火出锅。
芹菜豆腐花甲汤
材料：花甲肉30克，芹菜200克，豆腐1块。
调料：食盐适量。
做法：
1.将花甲肉用清水冲洗干净备用。
2.芹菜去根，叶洗净，切成段。
3.豆腐切成小块待用。
4.将花甲肉放入锅中，加适量清水煮沸半小时，再放入芹菜，豆腐同煮10分钟， 加入食盐调味即成。
