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生蚝怎么打开(生蚝怎么打开)

   2021-07-31 275
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美式手法

1、将开生蚝的刀**生蚝头部即蚝眼的部位,

2、将刀**其中1/3,向上用力,使生蚝撬开一条缝。

3、沿着翘起缝,慢慢将刀尖滑向生蚝侧边划开,撬动。

4、触到侧边蚝肉后,割开,即可将生蚝打开。

法式手法

1、将开生蚝的刀**生蚝右侧3厘米处,用力撬动几下

2、等感受生蚝壳松动,用力撬开即可。

3、注意不要将汁液都漏完了。

惯用手法

1、生蚝清洗干净,擦干一下表面的水分,戴好棉布手套。

2、将生蚝放置于生蚝盘中,刀尖**生蚝头部或者叫尖部。

3、刀尖快速划向侧边,撬开,动作要快,使生蚝肉上没有碎壳粘连。

螺丝刀开口法

1、将生蚝洗干净,拿起一只,横着,让生蚝壳中间的缝隙对着自己。

2、用钢丝钳或者榔头对准尖头用力敲几下,略松即可。

3、用平口螺丝刀把略松的缝隙撬开。

4、小刀(水果刀),锋利的小刀,顺着缝隙伸进壳里把连接点切断即可。

 
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