美式手法
1、将开生蚝的刀**生蚝头部即蚝眼的部位,
2、将刀**其中1/3,向上用力,使生蚝撬开一条缝。
3、沿着翘起缝,慢慢将刀尖滑向生蚝侧边划开,撬动。
4、触到侧边蚝肉后,割开,即可将生蚝打开。
法式手法
1、将开生蚝的刀**生蚝右侧3厘米处,用力撬动几下
2、等感受生蚝壳松动,用力撬开即可。
3、注意不要将汁液都漏完了。
惯用手法
1、生蚝清洗干净,擦干一下表面的水分,戴好棉布手套。
2、将生蚝放置于生蚝盘中,刀尖**生蚝头部或者叫尖部。
3、刀尖快速划向侧边,撬开,动作要快,使生蚝肉上没有碎壳粘连。
螺丝刀开口法
1、将生蚝洗干净,拿起一只,横着,让生蚝壳中间的缝隙对着自己。
2、用钢丝钳或者榔头对准尖头用力敲几下,略松即可。
3、用平口螺丝刀把略松的缝隙撬开。
4、小刀(水果刀),锋利的小刀,顺着缝隙伸进壳里把连接点切断即可。