茼蒿怎么做好吃(茼蒿怎么做好吃)

茼蒿怎么做好吃

茼蒿的营养成分丰富，以生炒，凉拌，做汤食用为佳。在烹饪茼蒿的时候要注意，由于茼蒿中含有大量水分，不宜煮的太久，否则所含的维生素损失较多；将其在开水中汆烫之后加调料凉拌食用能*大程度的保留其营养成分；烹饪茼蒿的时候需要用大火快炒，以免茼蒿中的精油遇热挥发，减弱茼蒿的健脾开胃功能。

蒜蓉炒茼蒿

材料：茼蒿750克，大蒜50克。

调料：精盐5克，味精，鸡粉各3克，植物油30克。

做法：

1.将茼蒿择洗干净，切成长短，再加入有少许精盐和植物油的沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。

2.大蒜去皮，洗净，捣成蒜蓉。

3.坐锅点火，加油烧热，先下入蒜蓉煸炒出香味。

4.再放入茼蒿段，加入食盐，鸡粉，味精翻炒至入味，即可出锅装盘。

鸡丝茼蒿秆

材料：茼蒿300克，鸡胸肉200克，红椒15克，鸡蛋清1个。

调料：蒜末15克，精盐，味精各5克，水淀粉15克，植物油50克。

做法：

1.茼蒿去根和老叶，用清水洗净，沥尽水分，切成3厘米长的小段。

2.红椒清洗干净，去籽切丝；鸡胸肉洗净，擦净表面水分，剔除筋膜，切成细丝。

3.将鸡胸肉丝放入小碗中，加少许精盐，淀粉，植物油和鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。

4.锅中放油烧至四成热，下入鸡肉丝滑散，滑透，捞出沥油。

5.锅内留少许底油烧热，下入红椒丝，蒜末炒香；再下入茼蒿段翻炒均匀，*后放入鸡肉丝略炒。

6.加味精，食盐调味，勾芡，淋明油即可。

蛤蜊炒茼蒿

材料：活蛤蜊500克，茼蒿300克。

调料：葱花，姜末，食盐，味精，胡椒粉，香油，植物油各适量。

做法：

1.将活蛤蜊放入沸水中烫至开口，捞出晾凉，剥除蛤蜊肉，再用原汤洗净。

2.茼蒿洗净，切成小丁，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

3.锅中加入植物油烧热，先下入葱花炒香。

4.再放入茼蒿丁，蛤蜊肉炒匀。

5.加入食盐，味精，胡椒粉炒至入味，撒上姜末，淋上香油均可。