一、番茄沙司：
原材料：西红柿700克，青柠檬1个，老冰糖100克
1、提前准备一锅开水(60度上下就可以)，将清洗的西红柿放进锅中，盖上盖儿，焖2分鐘，2分鐘后，由此可见西红柿全自动蜕皮了;
2、将削皮的西红柿切割成三大块，西红柿中如果有未熟的、翠绿色的籽要除掉，以防影响口味;
3、西红柿先切块状，再粉碎，那么做是以便防止在切的全过程中损害过多的汁液;
4、西红柿汁水倒进锅中，添加老冰糖，烧开后转文火熬。煮至较为浓稠时，就需要时常用铁铲搅一搅了，防止黏锅;
5、熬至西红柿汁浓稠，展现“酱”的模样了，挤进适当柠檬水，再次熬三四分钟就可以。
二、色拉酱：
原材料：蛋黄1个，食用盐少量，食用油250克，白米醋25克，细砂糖25克
1、鸡蛋黄打进没有水无油渍的碗中，加细砂糖，盐，用电动打蛋器消磨，打进鸡蛋黄容积增**调变淡;
2、添加少量食用油再次搅拌，当油和鸡蛋黄彻底结合后再次添加小量的食用油搅拌;
3、上一步反复数次，鸡蛋黄会愈来愈粘稠愈来愈难打;
4、这时添加一勺子白米醋，搅拌均匀(添加白米醋后沙拉酱会变稀);
5、反复2-4的流程直至油和醋都加上完，色拉酱就搞好了。
三、黄豆酱
1、放一点食用油在锅内作底油以防面浆沾锅(*好是炒菜锅，遇热匀称)。
2、一茶匙小麦面粉，六勺水。小麦面粉与水的占比1：3。添加40克“十三香”调味品(具体使用量可视性口感适度调节)，用文火渐渐地顺一个方位拌和成半干半稀，留意不必结团。
3、随后添加1勺老抽酱油拌和色调，再添加1勺白糖(具体使用量可依口感自主调节)，小勺盐，再次煮2分鐘，再次烧到似开非开的情况下关闭火。
4、可放进适当鸡精、味精搅拌。5、*终运用温存放小勺食用油搅拌(避免黄豆酱放进瓶后结团)。就可以制冷后入式瓶封裝。
四、辣酱：
原材料：中小辣椒2斤，姜片1个，盐30~40克上下，花椒面适当，味精适当，食用油60~70克
1、朝天椒洗干净，除掉翠绿色的蒂，用厨房吸油纸或干净纯棉毛巾擦拭水份，在粘板上把朝天椒切割成小段，姜切割成一小块;
2、把朝天椒和姜一起放入食材破碎机里搅粉碎，随后将全部粉碎的朝天椒倒进大铁锅里;
3、再加盐，花椒面，味精，倒进食用油，用低火煸炒至朝天椒的水份都挥发做了就可以了，晾凉后就放进玻璃瓶子储存。
