青椒皮蛋的做法四川
食物用材：松花蛋、大青椒1个、美味鲜酱油4勺子、盐少量、油辣子4勺子、鸡精
1.准备好松花蛋去壳，洗干净2.松花蛋从正中间割开，分四瓣，摆入盘里3.取一个大青椒、除掉尾部，放进热锅中煎一下，稍软了就捞出（喜欢吃里边的凉拌青椒的能够放两到三个辣椒都能够，调料翻倍就可以）4.辣椒剁一小块5.装进碗中，放进四三到勺生抽酱油6.放少量盐7.少量鸡精8.适当花椒面9.四勺油辣子（油辣子依据爱好加上），喜爱醋的再添加适量醋，搅拌均匀10.调味品淋在松花蛋正中间，里边的汁液会渐渐地渗入松花蛋上边11.进行
作法二
主要材料：便蛋150g、辣椒末50g
1、将便蛋去壳，温开水洗尽。便蛋建议采用有一定延展性、未彻底汽化的。
2、变蛋对切割成半，或四分之一瓣（依据个人兴趣爱好）。为尽快进味，建议切四分之一瓣。
3、辣椒清洗，切割成偏细的沫，便于更强进味，但不必切地太细，太细用筷子不太好夹。
4、添加准备好的醋、生抽酱油、芝麻油，调为汁。用筷子轻轻地促进，让三者彻底结合，相互之间消化吸收味儿。
5、将调好的料汁匀称地浇在变蛋上，留意不必浇在器皿边缘上。
6、制作进行，能够享受了。
