作法一
食物：
鲤鱼
辅材：
水豆腐白肉
调味品：
白砂糖生抽米酒醋辣椒干
做法：
买回家了的草，取下内脏**，清除干净，用刀在鱼的身上划两刀，炖的是情况下才非常容易进味。白肉切切丁，葱蒜也切一片，水豆腐切割成块预留。锅中加点油，倒进白肉煸炒，待白肉炒冒油时，先后放入郫县豆瓣酱、八角和葱蒜炒出香味，再添加料生抽和冷水熬汤。汤烧开时，把准备好的辣椒干，糖和鱼一起放入锅中炖。低火炖15分鐘后，放入切完的水豆腐炖十分钟就可以加盐。
作法二
主要材料：
鲤鱼1条
调料：
水豆腐、白菜帮、红薯粉条各适当
调味品：
香辣调味品、花椒粒、番茄沙司、米酒、蒜茸辣椒酱、生姜片、大蒜瓣碎、小葱段、油辣子、香油各适当。
淹鱼料：
盐、米酒、黑胡椒粉各适当
制做流程：
鲤鱼杀好，再割上两刀，控干水分。将盐、米酒、黑胡椒粉各适当放一起有冰调均匀。把鱼放到腌制料汁里腌40分钟至1钟头。红薯粉条提早泡软。水豆腐切片后用盐水烧开泡着。片、大蒜瓣碎、小葱段、番茄沙司、蒜茸辣椒酱、香油和米酒炒出香味。放进腌好的鱼和**被子，加适当开水大火烧开。放白菜帮，盖上锅改低火炖20-25分鐘。放红薯粉条入锅煮一会，放油辣子和适当盐。
