鳳凰血粑鸭，是湖南湘西土家族苗族自治州凤凰县的传统式美食特色。这家常小菜工艺流程繁杂，加工工艺独特，是以当地土鸭、檽米为关键原材料，配上麻椒、生姜、生抽、郫县豆瓣酱、味精、食用盐、朝天椒、食用油等调料制做而成。搞好的血粑鸭具有鹅肉的美味味浓，又有血粑的芳香糯柔，吃起來口味浓醇，味儿麻辣，让人胃**增。
鳳凰红糖姜茶，是湖南湘西土家族苗族自治州凤凰县的传统式特色美食，始于清雍正年间，迄今已有几百年历史时间。鳳凰红糖姜茶是以生姜、老红糖、植物油、檽米、白芝麻、桃仁、蜜玫瑰花等为原材料，选用传统手工艺特制而成。略微的甜和恰如其分的辣，吃起來柔软滋养，芳香可口，让人意犹未尽。
湘西腊肉，是湖南湘西土家族苗族自治州的美食特色。湘西腊肉是以庆元土猪为原材料，配上食用盐、麻椒、五香粉等腌渍几日，随后挂起來用烟花熏烤而成。服用的情况下，加上调料烹制成各种各样菜式，吃起來色香味俱全，美得不可方物。
苗族菜豆腐，是湖南湘西土家族苗族自治州的美食特色。制做时，锅中放适当凉水，将黄豆面粉倒进并搅拌，慢火烧开即倒进青菜类，稍稍拌和，待菜煮开倒退火，用酸菜汤点浆至滋补汤变清才行。配上辣椒面、野葱、蒜头等调料，就可以服用。
