假如想把烤串做的美味，一定要掌握烧烤配方，仅有了解了秘方，我们才可以制做出美味可口的烤串，下边大家一起来看一下这种秘方吧。
作法一
原材料
苹果醋25cc，梅林固件辣酱油适当，辣酱适当，芥末粉1一茶匙，番茄沙司230cc，柳橙汁80cc，圆葱2一茶匙，纯蜂蜜20cc，盐适量，黑胡椒粉细粉1汤匙。
作法圆葱剁碎，与别的原材料略煮翻拌，待制冷就可以。
作法二
原材料
鱼露45ml，酒酿30ml，香油15ml，白砂糖50克，碎蒜头8克，或适当，姜片末10克，纯蜂蜜30ml。
作法
1、将鱼露、酒酿、香油、白砂糖、蒜头、姜片、纯蜂蜜放进一小碗里用劲拌和至搅拌就可以。
2、将你采用的肉类食品侵泡在腌汁里*少6钟头或在要吃的前一天腌上就可以应用。
作法三
原材料
酱油60ml，水酒60ml，味霖2汤勺，白砂糖1汤勺。
作法
把酱油、水酒、味霖和糖放入小的炒菜锅里，用低火煮至糖融化看不到就可以，可立刻当料汁服用，又或是晾凉再放入电冰箱里备用。
作法四
原材料
红腐乳2块，生抽2炒勺，白砂糖50克，五香粉1/2勺子，郫县豆瓣酱1炒勺，梅花肉200克，白洋葱1个，麦芽糖浆30克，冷水30ML。
作法：叉烧酱的制做
将红腐乳、生抽、糖、五香粉、郫县豆瓣酱加入碗中，混和匀称就可以。烧烤配方这种秘方十分好用（2）
麦芽糖浆水的制做把麦芽糖浆和冷水混和加温，直至麦芽糖浆溶化就可以。
叉烧肉烤肉串的制做将梅花肉切割成一小块，用2炒勺叉烧酱腌渍45分鐘以上，把白洋葱切割成一小块。
将腌好的肉粒和圆葱间隔穿在竹签子上，放进加热好的电烤箱，中高层，250度，烤20分钟上下。
烤好的烤串取下，刷上一层麦芽糖浆水，再度放进电烤箱，250度，顶层，烤2-3分鐘。
小技巧
1、这一秘方中的叉烧酱量较为大，能够应用2-3次。调配好叉烧酱后，能够密封性放入电冰箱储存，能储存2个礼拜上下，当需要的情况下再拿出来应用。
2、做卤排骨*好是应用梅花肉，瘦中带肥，口味*好。假如很难买到梅花肉，能够选购身体瘦一些的五花肉。
3、麦芽糖浆水做为刷液应用，要是没有麦芽糖浆，能够在烤串刷上一层纯蜂蜜替代。
4、烤的時间依据具体情况灵便调节，但要留意，卤排骨需要用高溫来烤，以减少烤焙時间，锁定內部水份。
5、用这一秘方，你也能够不做烤串，而立即做叉烧烤肉。具体做法是，将梅花肉切成约1CM厚的片，不需要穿在竹签子上，腌渍和烤焙方式同样。
作法五
原材料
猪排骨，生抽酱油，酱油，烧烤料，米酒，花椒面。
作法
1.猪排骨先好，放到一大盆(盒)里，再倒进生抽酱油、酱油(着色的用处)、烧烤料、米酒和自身碾磨的花椒面，用力搅拌均匀，封好表层，放到电冰箱一晚，或早晨腌，夜里烧，主要是要猪排骨进味，時间不必过长，肉会受到影响，時间过短，不足进味，但还可以。
2.先加锡箔纸包起来放进烘烤盘，用baking作用档烤25--30分钟，再取下来，用原先腌时剩余的汁再加两汤匙纯蜂蜜，调均匀，涂在猪排骨表层，再用broil作用挡用低挡烤5--8分鐘，两侧烤，这时就密切关注箱里，拆箱灯，不必烤得太焦哦。
3.将猪排骨放到很大的面盆(小盒子)里，放进大蒜，麻椒、八角、五香粉，蒜盐，用力搅拌均匀，放好多个钟头，留宿*好是。
4.在烘烤盘里装个球形网架猪排骨，无需放密糖，先烤20--30分钟，再旋转烤20--30分钟，发现不足熟可再延长性时间，似乎猪排骨的尺寸而定，生猪肉不得不熟的。小技巧方式非常简单，烧红炒锅，给油和蒜茸，再放进柿子椒，撒进自身碾磨的黑胡椒，放盐，就好了。
