一、白萝卜炖排骨
1.鸡排剁碎一小块，入沸腾中焯一下，捞起来用冷水清洗干净，再次入沸水锅中，放葱、姜、米酒、花椒粉，用低火煮炖90分钟，捞出来骨;萝卜削皮，切条，用沸水焯一下，去生味。
2.锅内煮的骨头汤再次煮沸，资金投入猪排骨和罗卜干，炖15分鐘，肉烂、箩卜软即成。
注:熄火后再加盐。盐放早了萝卜便会发黑有苦涩味。
特性:有箩卜香味儿，排骨血美味，汤鲜好吃。
二、排骨炖白菜
1.把猪排骨剁碎一寸五分长的段，白菜头切发展格子，香菜梗切割成小段，葱，姜切割成块，生姜用刀拍一下。
2.勺内加水，水烧开后放进猪排骨烫一下取下，再自来水冲清洗血沫。
3.勺内放进小量菜油，油烧开时放进葱，生姜沸腾，再放进大白菜爆锅至半生不熟，添骨头汤，加猪排骨，食盐，生姜水。煮沸后，移在文火上煮烂，取下葱，生姜，再加鸡精，香菜梗，出勺盛在碗内既成。
三、土豆炖排骨
1.猪排斩成一小块，沸水氽烫去血沫捞起来预留;
2.锅滚油，添加麻椒炸至掉色捞出来丢掉，随后用这油添加猪排骨文火炸一会，随后添加葱片、生姜片、蒜泥炒出香味，再添加菜一同煸炒，在煸炒的全过程中添加八角茴香、八角茴香、干红辣椒、酱油、黄豆酱这种调味品火灾煸炒全部的菜料使之进味;
3.添加水与菜平齐，水开后转为文火刚开始炖，约三十分钟之后(一直炖到汤类似要收尽的情况下時间不做明确规定了)添加盐调料，开火灾煸炒两下将盐调匀称就可以起锅了。
