水煮大闸蟹，便是不用一切调味品水焯，实际的方式非常简单，也是*初的，苏州地区的渔夫，在自身家中，一般全是用这类方式的。不用一切调味品水焯、不蘸调料吃，仅有维持原汁原味，才可以品味到说白了：“胸肉胜似白鱼，螯肉味同瑶柱，脚肉美如银鱼，那黄那膏，腻齿粘舌，也是味绝天地。”的美味可口。
作法
血压将秋香阳澄湖大闸蟹放进大的盛满冷水的洗脸盆中，里边添加小量盐，快速用盖上上，压好，5分鐘后一个一个取下用冷水把表面刷洗干净放进器皿中．前一全过程是用食盐水刺激性阳澄湖大闸蟹吐出来肚中脏污．
血液锅中放进适当凉水(以放到锅里能吞没阳澄湖大闸蟹为标准)，将阳澄湖大闸蟹肚子朝上放进锅中，快速盖好全透明盖子，压好盖子，用火灾煮，蟹渐渐地去世，水开后，煮15分鐘至蟹壳呈红色，蟹棒成熟时，熄火再闷3分鐘，取下。
补充生姜沫20克蒜泥10克生抽30克、米醋50克所有放进一个小盘子中做成调味品，供吃时取下蟹棒蘸了吃．
留意：水煮大闸蟹，一定要趁热吃才*美味的啦！
吃法
纯正的吃阳澄湖大闸蟹的专用工具应当有“蟹八件”，除非是是寻味更甚的顾客，当**通常已由繁化简了。
一把剪子一支长签已充足，但在应用时姿势要轻，才有细腻雅致的味儿。
1、轻轻地准备好剪子和长签;
2、轻轻地将蟹钳当心剪下来;
3、轻轻地将蟹脚一一剪下来;
4、轻轻地开启蟹盖，用长签挑出来蟹的胃、肺和心脏，将蟹身折起来;
5、轻轻地品味美味丰满的蟹黄;
6、轻轻地将蟹骨节弄断并裁开壳子;
7、轻轻地剥开骨节的蟹壳，品味肥腴蟹棒;
8、轻轻地将蟹脚两边的骨节一一剪下来;
9、轻轻地用长签将蟹脚里的肉取出就可以。
苏州人吃阳澄湖大闸蟹，*能向广东人**示威的是吃了蟹以后还能拼回一只蟹。
吃螃蟹的专用工具包含剪、钳、钩针、勺子等。因为蟹黄较为烫，因此建议先吃腿。
1、剪去蟹腿;
2、将前腿和后脚裁开，将两边骨节剪去，将细前腿插进后脚中，将蟹棒发布;
3、将细前腿裁开后，用蟹钩将肉钩出;
4、将蟹壳与**离出来，撕下蟹鳃，吃膏;
5、尾部终点的乳白色是心脏，极寒性，不适合吃;
6、裁开蟹螯;
7、空壳子拼回蟹形。
