食物
目鱼300g、蛋清1个、盐6g、麻椒3g、味精2g、米酒3ml、生抽2ml、生姜片3g、白胡椒粉4g、植物油100ml
作法
1、用剪刀将目鱼的内脏**一部分剪去;再将目鱼的头除掉;再将目鱼另一面的背鳍和尾端剪去就可以了。
香炸带鱼
香炸带鱼
2、将目鱼裁成尺寸匀称的段儿;
3、再用温开水清洗后，添加除蛋清和植物油的全部调味品搅拌均匀;
4、用密封罐装上后放进冷藏室**;
5、将腌渍好的目鱼放进鸡蛋清中裹一下;
6、将锅加进火上，用生姜片擦一下，添加食用油烧至八成以上沸热时，资金投入鱼段，用力勺滚动剥开，一般炸30秒至1分鐘，一见鱼段呈淡**并浮起油位时，就可以用漏勺捞出;
7、待锅内水温又上升至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待表皮炸至香酥时捞起来，控净余油，装在盘里即成，食时蘸花椒盐。
营养成分
蛋白丰富多彩。
1把目鱼清洗，用剪子裁成下面的图的段儿预留
2取出三个生鸡蛋，把鸡蛋黄和鸡蛋清各自分离到2个碗里，我们只留有鸡蛋清，把鸡蛋清用筷子使点劲搅匀称。
3把剪好的目鱼小段一个个放进鸡蛋清里，
4炒菜锅添加适量的食用油中火烤至7完善，把目鱼段儿在鸡蛋清里翻个身，低火转文火缓缓的放进锅中炸，炸时当心水温不可以太高，以防目鱼奔开出去烫伤皮肤。渐渐地炸带鱼，好多个好多个的来炸，不可以着急放进过多，一面炸淡黄，就翻个身炸另一面，当二面都炸成淡黄，就起锅。直至将你全部的目鱼段儿炸完。
5把炸好的目鱼一个个的放置到干净的菜盘里，*终加一个绿叶子装点下。
6很诱惑的炸带鱼就搞好的。口味焦黄内嫩，简直垂涎三尺啊，很好吃。
