牛板筋长在牛背上，是牛背部二块联接全身运动肌肉的主大筋。因其材质硬实、不容易烹调，不容易搜集，价格比较贵，一般全是弃之无需的。自打销售市场上拥有新疆羊肉串，牛板筋才很多出現在我们的饭桌上。板筋做为菜式始于四川，出名四川菜就以牛杂汤为关键原材料，后传到重庆市，成都人把板筋开发设计成休闲娱乐食品，板筋独有的化学纤维组织，令其口味出现异常美好通道耐嚼而化渣，迅速盛行全国性。
凉拌牛板筋的作法
1、牛板筋下锅煮至软烂；（大约煮了1钟头45分鐘）
2、将牛板筋掰成小条；
3、牛板筋中拌入辣椒面、蒜末、生抽、糖、盐、香莱、色拉油及黑与白白芝麻，翻拌后就可以服用了。
辣炒牛板筋作法：
1、将清洗的牛板筋，放进压力锅里，另外放进葱姜蒜姜，煮一个小时捞起来。
2、放凉后切成片，放进辣酱、白胡椒粉、五香粉少量生抽酱油，盐、鸡精粉调料，随后淋少量油，放电冰箱腌渍2个钟头。使其充足进味。
3、提前准备葱段、和白芝麻。
4、锅里放少量油，随后放进腌渍好的牛板筋煸炒匀称，添加葱段。起锅后撒上白芝麻。
5、怀恋着大学时代，随后开嚼。
椒麻牛板筋的做法
1、牛板筋用髙压20分钟压熟（买了的是熟的）
2、斜着进刀，把牛板筋片成片状
3、锅里放一勺子油，炸香花椒捞起来，油立即倒在孜然粉的小盘子里，稍候再拌入辣椒面拌和
4、添加辣椒油、盐、炸好的孜然粉花椒面和板筋充足搅拌均匀
空烧牛板筋的做法
1、将鲜羊筋清洗，添加麻椒、姜、葱、香莱、米酒，上笼煮熟，再将羊筋切割成条型备用；
2、将二荆条野山椒切割成长度同样的段，肉沫炒出香味，蒜黄切细，小葱切一片备用；
3、锅内放进食用油，待油八完善，下花椒粒、肉沫、野山椒段、生姜片、豆芽菜炒出香味。再添加大骨汤，放适当鸡精、味精、白胡椒粉、白砂糖、生抽等调味品。随后再放进羊筋，小火烤煮3分鐘，添加葱片，浇上芝麻油就可以盛盘享受。
牛板筋是日常生活一种有嚼劲，十分美味的东西，关键以香辣主导，变成了当代很多人的休闲零食。可是假如刚从销售市场上买回去一大块牛板筋，这该如何处理呢？那麼，你也就能够挑选以上强烈推荐的*适合自身口感的菜式来动手能力制做牛板筋了。
