泥鳅鱼身体还带有丰富多彩的核苷，核苷是各种各样疫苗的关键成分，能提升人体抗****工作能力。**铵葡萄糖变位酶对肝炎癌症有非常好的輔助医治功效。泥鳅鱼含蛋白质食物、人体脂肪、维他命A、维他命B1、维生素b3、铁、磷、钙等。其味甘，性温，有益气、护肾造精作用。对调整男性性功能有不错的功效。成年男子常吃泥鳅鱼可滋补养生强身健体。味甘性平，有暖中养血、清通便、祛毒收*之作用。泥鳅鱼肉质地鲜嫩，营养成分很高，其滑涎有抑菌**的功效。能冶疗寒湿黄疸、小便不畅、病后盗汗等症。
营养成分
泥鳅鱼美味可口，营养丰富，含蛋白较高而人体脂肪较低，能降血脂降血压，就是人间美味也是大家食品，有着“天空的斑鸠，地底的泥鳅鱼”，和“水里山参”之美名。美味可口又滋补养生，还易得到，物美价廉。泥鳅鱼能食一部分占全部鱼身的80%上下，高过一般淡水鱼类。
经测量，每100克泥鳅鱼肉中，含蛋白22.6克，人体脂肪2.9克，碳水化合物化合物2.5克，灰份1.6克，钙51mg，磷154mg，铁3mg，硫**0.08mg，维生素b20.16mg，尼克酸5mg，也有多种营养元素，在其中维生素D70mg，维生素b2130mg，维生素b22440mg，还带有较高的不饱和脂肪。[2]
泥鳅鱼含人体脂肪成份较低，胆固醇更少，高蛋白食物低热量食品，含一种相近廿碳戊烯酸的不饱和脂肪，有益身体抗血管衰退，有利于老人及心血管疾病人。泥鳅鱼和水豆腐同烹，具非常好的食补和饮食疗**能；运用解渴：泥鳅鱼、鲜荷叶共熬汤食。
适用范围
一般群体均可食，非常适合体质虚弱、脾胃虚弱、营养不良、小孩气血虚盗汗者服用，有利于发肓；另外适合老人及有心血管疾病、癌症病人及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸的人服用，尤其是亚急性黄疽型肝炎比较适合，可推动黄疽和转氨酶降低；另外适合**、*疮、皮肤疥癣发痒的人服用。
