猪大骨头的作用与功效十分丰富多彩，猪骨头温性，味甘、咸，入脾、肝胆经，有补性子、润胃肠等作用。大骨头汤中带有的胶原蛋**，能提高人体系造血细胞的工作能力。
别称:猪骨头
忌讳群体:感冒发热期内*吃，亚急性肠道炎感染者*吃；骨折前期(1～2周)不适合食用骨头汤，中后期可小量进餐，中后期食用可做到非常好的饮食疗法实际效果。
适合群体:一般群体均可食。比较适合中老年、青少年儿童。
原材料：
猪骨头(扇骨、筒子骨或脊梁骨)、水豆腐、介菜、虾米音乐、枸杞子、盐、生抽、热锅冷油或辣酱油。
作法：
1、介菜清洗切条，水豆腐清洗切一小块，枸杞子以冷水浸湿预留；
2、猪骨头清洗斩块，焯水预留，沸腾煮沸水，下猪骨头、虾米音乐、枸杞子猛火滚三十分钟；
3、随后以温火煮一小时，下介菜、水豆腐烧开，调料就可以。服用时拌以生抽、热锅冷油或辣酱油。
煲汤前，先将清洗的骨骼破开，随后放进凉水，凉水一次性加满，并渐渐地升温，在水烧开后可适当放醋，由于醋能使骨骼里的磷、钙融解到汤内；另外，不必太早加盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的美味；除此之外，强烈推荐的炖具为压力煲，由于用压力煲煮汤的時间不容易过长，而汤中的维他命等营养元素损害并不大，**中常含的营养元素也易被别人消化吸收
