作法一
原材料:鸡,石螺,春笋,莴笋,窝笋,红萝卜
作法:
1.石螺买回去自来水养二天,让石螺吐净细沙(在水里滴几滴油会吐得快一点),烧前刷干净,再用尖嘴钳把尾端剪去。
2.春笋用盐水煮沸,去苦涩味。
3.先将姜蒜,朝天椒,大蒜煸香,随后把黑椒鸡块放进锅中爆锅,再倒进石螺一起炒(*好是分离炒),米酒,生抽,八角,五香粉,辣椒面,香油,盐,糖,一小碗水大火烧开,以便进味,能够把他们移到压力锅里压10分钟。
4.再添加荤菜翻匀烧个7分鐘上下,稍微收汤后装进瓷煲就可以。
作法二
原材料:石螺,广西省柴鸡,北芪,枸杞子,党参
作法:
1.先把石螺养干净,刷干净,钳掉尾端。
2.把鸡斩成坨,把鸡和石螺也有调料一并丢入早已煲沸水的锅中(能用电磁灶),煲上40分钟。放盐。
3.歇火就可以。一锅浓醇的田螺煲鸡就好了。