1、青蟹
青蟹的生长发育速率较快，9～10月是品味青蟹的*好季节。青蟹是在我国宝贵的海产品之一。其肉味美味与众不同，营养成分极其丰富多彩，素称宴席上之美味，服用功效与作用高，尤其是配种后性激素完善的雌虫蟹(红线虫寻、高蟹)有海里山参之美名，是孕妇、老少和体质虚弱者的高級养生食材。
此外，膏蟹指的是青蟹中的雌蟹，外形很大，螯粗大圆滑，整体色调翠绿色，腹部却呈现淡褐色，肉质地紧致甘甜，化学纤维较显著，蟹肉圆润。膏蟹带有丰富多彩的蛋白和维他命，有破瘀助消化的作用，而且能够协助病后还原，对跌打的修复也是有益处。膏蟹合适斩件后制做菜式，或煮粥。
2、海蟹
海蟹，一些地区别名“白蟹”。海蟹是我国北方地域*普遍的海螃蟹种类，个大肉足，在夏天和秋初是出产时节。海蟹以其背壳形近梭子而而出名，整体青灰色。它的肉质地美味，含有维生素D，蛋白、人体脂肪的成分较高，也有丰富多彩的钙、磷、铁等矿物。
海蟹有清热去火、补骨添髓、养筋**化瘀、疏通经络、利肢节、续绝伤、滋阴养血阴、充胃酸之作用。针对积血、损害、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等病症有一定的饮食疗法实际效果。海蟹合适清蒸的或斩件后制做别的菜式。
3、珍宝蟹
珍宝蟹产自英国阿拉斯加犬、北加州、美国华盛顿等水域，身型很大，休重从500克到1500克都很普遍。珍宝蟹出肉率十分高，肉质地紧致美味可口且含有浅浅的清甜味。珍宝蟹每一年秋天换壳，到冬天进到丰收时节，这时的珍宝蟹肉厚且价格低。
珍宝蟹合适取肉制做菜式，或斩件后炮制。因为珍宝蟹个人很大，肉较多，因此合适切片后烹饪，能够应用各种各样烹饪方法，都很美味。
4、帝王蟹
别名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，白令海一般在9-10月打捞红色和蓝色帝王蟹;阿拉斯加犬西南水域则是在11月打捞鲜红色帝王蟹。帝王蟹脚带有丰富多彩的蛋白、营养元素等营养成分，对人体有非常好的滋补养生功效，吃螃蟹对结核病的康复**在有滋补。
我国及亚洲地区附近水域不是产帝王蟹的，所认在我国市场上的帝王蟹多见進口的冷冻商品，是在帝王蟹打捞登船后，在船里选用冷冻机器设备，把帝王蟹速冻至零下-18摄氏低温冷冻，以较大的确保了帝王蟹的新鲜度和口味，有利于贮藏和长途货运。
5、兰花蟹
兰花蟹以其螯和足呈深蓝色，且外形近兰草而而出名兰花蟹，在我国海南周边水域比较出产。兰花蟹背壳呈灰绿色，有乳白色黑斑，各足尾端展现艳丽的深蓝色。兰花蟹适合清蒸的服用，它的肉质地雪白紧致，细嫩爽口。
