主料：
排骨1斤，植物油适量
辅料：
鸡蛋1个，面粉200克，白芝麻少许
配料：
嫩肉粉50克，葱1根，生抽2勺，姜末，盐1小勺，花椒面
香酥炸排骨的做法：
1.将排骨剁成2厘米大小的块，然后放入淡盐水中浸泡一段时间，换水清洗干净，捞出沥干水分；
2.取少许嫩肉粉加水拌好，倒入排骨里面搅拌均匀；
3.排骨里面放入姜末、盐、生抽拌匀，腌制半个小时；
3.腌好之后，放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉拌匀；
4.锅里倒入适量油，油温烧至七成热，放入排骨，炸到八成熟捞出；
5.油烧至九成热，再次放入排骨复炸一次，出锅装盘即可。
小贴士：
1、加玉米淀粉的目的是锁住肉里面的水分，炸完之后，排骨的口感也会更酥。
2、排骨一定要炸两次，**次炸，可以将肉中的油分炸出，吃起来更脆，而且不会那么油腻。
3、炸排骨的时候，一定要用中小火，以免炸糊了。
