主料：
里脊肉200克，韭黄400克；
辅料：
蒜2瓣，干辣椒4个，生抽，料酒，淀粉各1勺，盐半勺，鸡精半勺；
韭黄炒肉的做法步骤：
1.韭黄洗净，切成大小均匀的段；
2.蒜2瓣切末，干辣椒4个剪成细丝；
3.里脊肉切片；
4.放入生抽1勺，料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；
5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、辣椒丝炒香，放入腌好的里脊肉，炒至变色盛出；
6.锅中留底油，放入韭黄翻炒至断生，放入肉片炒匀；
7.调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。
小诀窍
1、做肉丝一定要提前腌制一下，为了去腥；
2、炒肉丝的时候容易粘锅，在热锅放油后，现房蒜末和辣椒丝炒香，爆=炒香后再放肉丝炒，不容易粘锅；
1、注意韭黄只能炒到8成熟，全熟就老了；
2、炒菜的时候，火候和速度一定要到位，不然牛肉和韭黄都老了。
韭黄炒肉口感咸鲜适中，肉质嫩滑，所以算是很有人气的家常菜肴之一，也是一道下饭菜。韭黄是很健康的食材，能帮助人体杀菌，提高免疫力，韭黄中的硒这种微量元素还能抗衰老。韭黄炒肉的做法已经介绍完了，大家有没有学会呢？
