腌苤蓝
1、腌渍苤蓝萝卜咸菜时需要提前准备苤蓝五Kg，冷水一千克，食盐五百克，干净的器皿一个。
2、把准备好的苤蓝除掉表皮之后，用冷水把它洗干净，再把表层的水份除掉，随后按一层苤蓝一层蓝的方式把他们装进到器皿，*终添加冷水，每日倒缸一次，在一星期之后能够把倒缸時间改成两天一次。
3、一个月之后把器皿密封性起來放到荫凉的地区腌渍，大概六十天之后里边的苤蓝就能腌好，爱吃时取下切条加芝麻油调料就能服用。
酱香型苤蓝
1、酱香型苤蓝也很好吃，平常腌渍时除开需要提前准备新鮮的苤蓝之外，也要提前准备绿色植物渍和生抽及其白芝麻也有食盐，喜爱吃辣椒还能够提前准备小量的朝天椒。
2、把做准备好的苤蓝除掉表皮之后切割成块状，随后放到阳光底下晾干，晒到风干之后收拢放到干净的器皿中。
3、在炒菜锅里放植物油，加温之后放生抽和白芝麻之后食盐一起炒成香味，接着放进适当的朝天椒一起炒匀。
4、把炒好的酱汗倒进苤蓝剧中，调均匀之后密封性储存，每日用筷子搅拌一下，七到十天之后苤蓝就能进味，这时候自做的酱香型苤蓝也就可以取下服用了。
5、腌渍苤蓝时一定要把苤蓝表面的表皮除掉不必，那样才可以让腌好的萝卜咸菜沒有苦涩味，假如想让腌出的苤蓝萝卜咸菜味儿更强，能够把它切条或是切成片的之后用冷水侵泡好多个钟头，那样能让它的苦涩味更淡，也更非常容易进味。
