煮鸡蛋的时间一般认为是把鸡蛋煮熟的时间，煮鸡蛋需要冷水下锅，先煮沸，然后再计算时间。煮鸡蛋一般需要8-12分钟的时间，煮沸之后，再煮上5分钟，蛋清已经凝固，蛋黄也已经开始凝固了。再煮上7分钟，蛋清和蛋黄都已经凝固，只是蛋黄还是糖心的，煮到9分钟基本上已经全熟了，煮鸡蛋不要超过15分钟，否则就会变得很老。
水煮鸡蛋需要多长时间是很讲究的，鸡蛋并不适合生吃，因为蛋清里面有蛋白酶**剂，直接吃蛋白质和维生素的吸收率都不好，而且鸡蛋在煮熟的过程中，会产生细菌，没有熟的鸡蛋没有杀死细菌，吃了容易引起腹泻。鸡蛋也不适合煮太久，因为鸡蛋如果煮太久，营养会流失掉，而且脂肪氧化，对心脑血管不好，所以煮鸡蛋的时间一定要把握好。
