原材料
现宰活鸭一只，姜，各种各样香辛料，黄豆酱，老冰糖，纯蜂蜜，盐，酱油
作法
1.家鸭*好是从背部开膛破肚，整理干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的老师傅说要把背部剁开，結果别人一刀下来，连腹部也给剁开过，仅有一点皮连到，之后洗的情况下皮完全断掉，成2个一整只鸭了。
2.家鸭彻底控干水时抹盐，内外必须抹匀称，我此次买的家鸭较小，大概用30克盐，如果是5斤上下的家鸭，建议用40克盐。
3.抹酱油，内外必须抹到，酱油主要是以便着色，随后再抹生姜沫，除腥。随后用密实度袋封住，放电冰箱腌渍24钟头。
4.准备好酱卤用的香辛料，下面图中从上向下，从左至右先后为：一幅小图片是较普遍的卤料包，各自有麻椒、八角、八角茴香、良姜、朝天椒和茯苓。二幅小图片是肉豆蔻。三幅小图片分别是甘草、丁香花和茴香。第四幅小图片是白芪。全部硬粒香辛料装进香辛料盒。
5.家鸭从电冰箱取下后，抹除上边的生姜沫，放进加热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子能够多烤约10分钟。正中间约20分钟的情况下，取下刷纯蜂蜜一次，再再次烤到時间。
6.烤家鸭的情况下，烧一锅水，放进流程4的香辛料、一勺黄豆酱、盐、生抽酱油、酱油、一小块老冰糖，煮约15分鐘，家鸭烤好后马上放进烧开的卤锅中，关文火，卤约15分鐘，熄火再焖15分鐘，取下放烤在网上全身抹上一层薄薄色拉油，吹干约15个钟头以上。吃的情况下立即斩块就可以。
