做法:
衡阳鱼粉作法并不繁杂，关键是鱼要新鮮，汤要高汤，熟度适当，一般将猪的筒子骨砸碎之后煨熬*少**;而饲料实际操作关键所在鱼的熟成全过程。将鱼活杀后切割成小块，锅中油烧红，将活鱼块嵌入锅中稍加油炸，添加西渡湖之酒，随后迅速煸炒，添加盐与高汤，再放入生姜片、蒜茸等，盖上煮熬。但切勿持续掀盖翻锅，那样易使鱼头汤含有腥味儿。煮熬一段時间，鱼头汤变为奶白色，这时候能够掀盖调料，再放进新鲜水果，出锅即成。将烫好的米糊(在其中尤以渣江米粉为尚佳)浇上新鮮鱼头汤，一碗饲料大获全胜。
饮食搭配特点:
以鱼做原材料的米糊唯有郴州市才有。
南来北往的顾客要问郴州市哪些早饭*红，“饲料”必为回答之一。许多在异地工作中、日常生活的衡阳人，回家了一件事便是吃碗饲料，吃的是家乡味道;顾客不远万里，衡阳人也会以饲料接待，传送的是一份郴州市味儿。
