自制烧烤酱的调制方法？需要哪些材料配料？
幸福大钕子柯:
用料 主料鲤鱼500克 辅料芹菜1棵洋葱1个花生1把 调料食盐5克葱1根姜20克 蒜20克八角适量花椒2克桂皮适量料酒45 克蚝油5克香油5 克香菜适量孜然适量辣椒粉适量排骨酱10克牛肉酱香辣20克海鲜酱15克柱侯酱5克鸡汁5克 豆豉5克腐乳(红)10克香料50克清汤250克茴香适量香砂适量肉蔻适量豆蔻适量陈皮适量香叶适量 酱香烤鱼的做法 配料： 芹菜1棵 洋葱1个（中等大小）大葱1根香菜适量姜20克 蒜20克 孜然粉 辣椒粉 花生碎 酱汁调料：排骨酱10克 料酒45 香辣牛肉酱20克 海鲜酱15 柱候酱5克蚝油5克鸡汁5克 永川豆豉5克 盐5 腐乳10克 香油5 自制香料又50克清汤250克 自制香料油用到：花椒2克 小茴香少许 香砂 、肉蔻、豆蔻、桂皮、陈皮、香叶、大料、草果、**色拉油 一：准备工作 1.鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏（这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成）。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟 2.腌上鱼，开始准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀 3.准备香料油的调料 4.准备孜然粉和辣椒粉 5.将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿，姜、蒜洗净切片， 香菜洗净切大段儿 6.花生米扎好，放凉，用刀压成碎粒 酱香烤鱼aO.jpg 二：炸制香料油 1.热锅凉油，放入所有调料，小火。炸到调料成金**，关火 2.滤出调料 酱香烤鱼ln.jpg 三：烤鱼 1.烤箱预热至230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上 2.将烤盘包上锡纸，放在烤箱的第三层。把烤架放到烤箱的**层（从上往下数）。烤5分钟 3.取出鱼，在鱼身上均匀的刷上香油 4.然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。然后，继续放入烤箱，烤10-15分钟。烤制表面发金黄即可 酱香烤鱼NU.jpg 四：制作酱香汁 1.炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香 2.放调好的酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷入少许料酒 3.放入开水，然后放入鸡汁和蚝油。 放芹菜和香油 ，关火备用 4.将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上 酱香烤鱼oI.jpg 5.将烧好的汁浇在鱼身上、 撒上香菜、 花生米 6.点上固体酒精。我点了2块酒精，这样受热比较均匀 7.将烤好的鱼炖几分钟就可以吃了。先吃鱼，后涮菜哟
Z.649:
自制烧烤酱，可以放入适量蒜蓉，辣椒酱，二荆条、白芝麻、孜然粉，食盐，味精，苏子粉，芝麻油各，还可以加入番茄酱，牛肉酱，如果再加入鸡汁来搅拌均匀，味道**不比外边的差，当然喜欢其他口味的也可以根据自己的搭配去制作，但大体来说，自制烧烤酱并不难
