陶罐鲟龙鱼
净鲟龙鱼一条(750克)，发制平菇50克，炸蒜肉75克，生姜片5克，葱结20克，茯苓2.5克，食盐、鸡精各1／2汤匙，香油2汤匙，白砂糖1／3汤匙，色拉油1／2汤匙，白胡椒粉1／4汤匙，酱油1汤匙。生姜水酒1汤匙，米酒2汤匙，干淀粉10克，二汤150克。
作法
将鲟龙鱼斩成瓦片状，腌制，干淀粉翻拌，入150℃滚油中划油，料头炝锅，下鲟龙鱼、二汤、平菇、炸蒜肉，调料，略焖后转到陶罐里，用低火加温约20分钟至酥烂，随后添加白胡椒粉、香油就可以。
剁辣椒鲟龙鱼腩
1)鲟龙鱼开膛破肚去腮洗干净
2)背鳍剪下来做别的菜
3)烧开到70度，浇遍鱼身
4)用刀分离剁椒鱼头鱼身,剁椒鱼头留做别的菜
5)撕下鱼片做别的菜用
6)片下鱼脊椎做别的菜用
7)片下鱼腩，用盐白胡椒面、柠檬水腌渍15分鐘。鱼身做别的用
8)萝卜铺在菜盘底端，放两块姜
9）鱼腩铺在箩卜上，在鱼腩上面剁辣椒
10)上锅蒸10分钟，另外滚油
11)泼上滚油，洒上葱末，过三分钟起锅
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