1.小麦面粉*好是采用高筋粉，那样作出的饼能够更薄更韧，包囊包馅的情况下不易皮破漏汤。要是没有高筋粉，应用水饺粉还可以。
2.卷饼在吃的情况下是要配搭大葱丝或丝瓜段、在饼皮刷上黄豆酱的，因此需要提前准备一些小葱的葱根一部分，新鮮的丝瓜和甜口的黄豆酱。
3.卷饼的关键包馅便是炒合菜，所需原材料*关键的便是苋菜、粉絲、黄豆芽。说白了合菜，也就是把几种细嫩的蔬菜水果用快炒的方式炒在一起，用时裹入玉米饼。
4.卷饼包馅的炒合菜必须配搭一份摊黄菜，也就是炒蛋。这儿需要的炒蛋在入锅的情况下不用劲搅拌，*好是能摊成一个金**膨松的鸡蛋饼，上菜时能够盖在炒合菜上，称之为“和菜篮板”。
5.卷饼的另一个必需便是酱肘子，一般这一酱肘子是以百年***卤味店选购制成品，再买上一只烤鸭，把鸡脯肉掰成鸡丝，与肘子肉、炒合菜一同裹在卷饼里，喷芝麻油润十分馋人。
卷饼美味，作法注重。因此我们所见到的卷饼老师傅一般全是年龄稍大的人，由于它是一种需要時间沉定的不简单的技术活，正所谓慢工细活，技艺也是一样的。春饼的做法和小技巧是非常简单的，可是要亲身经历长期的技术性累积才可以作出像路边小吃的美味可口。
