流程1
1.将阳澄湖大闸蟹蟹身及蟹腿用软毛刷细心刷干净；每仅用草绳绕树干将蟹腿与蟹身绑在一起，放进蒸屉内。
2.炒锅放水置灶火上，煮沸后放上蒸屉，将阳澄湖大闸蟹隔水蒸15分鐘上下，至蟹壳呈鲜红色，蟹棒烂熟，夹起后摆盘。
3.在蒸蟹全过程中，将浅色生抽放进锅子内，稍煮1分鐘后倒进配有白砂糖，米酒，香油的小盘子里搅拌。将醋倒进配有生姜沫的另一个小盘子里搅拌。
4.服用时随加上生抽碟和姜醋碟，边剥蟹棒边蘸酱油和姜醋调味品吃。
流程2
1.提前准备大闸蟹。冷冻15-20分钟,消除的前爪,去鳃,清内脏**。
2.融合一大杯酱汁。倒进大闸蟹的甲壳。混和一点点的料的大闸蟹。随后倒在蟹棒。
3.在锅中，加些水，随后将一个蒸格的管理中心。把水烧开。把菜盘的大闸蟹的炒锅。蒸8至10分钟。
流程3
清蒸大闸蟹
主要材料：阳澄湖大闸蟹
辅材：醋、绍兴酒、姜、盐
1.将生姜削皮，一部分切大面积，一部分切割成生姜沫备用。
2.以便给大闸蟹去除腥味儿，用生姜片堆放在蒸屉上。
3.将大闸蟹用绍兴酒略微腌制一下堆放在蒸屉上。
4.摆好后再在*上边堆放一片生姜片。
5.上锅上汽汽车蒸10分钟就可以起锅。
6.将生姜沫用大红色浙放醋再加一点点盐调为姜醋汁除腥解腻
作法
1.大闸蟹清洗干净预留，姜片切末
2.将醋、老红糖和姜片末一起搅拌均匀做为调味品汁预留
3.将大闸蟹放进炒锅，冷水开*蒸15分鐘上下（依据大闸蟹尺寸和火力点调整时间）就可以
蒸熟的大闸蟹蘸食刚刚的调配，大闸蟹寒性，须加姜醋才可食
