酸菜鱼配菜有哪些？家里已经有鱼，打算买些菜做酸菜鱼
海之翼7:
酸菜鱼放什么配菜好 酸菜鱼可以加什么配菜好吃 酸菜鱼主要是为了突出酸味的主题，加入过多的其他蔬菜可能炖出来的效果就会让他大打折扣，但是可以放入一些配料来提升菜的味道，比如香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了，正宗的酸菜鱼是不会放其他的蔬菜进去的 豆芽，生菜，小白菜，香菜，冻豆腐，莴笋，大白菜，其实很多很多的，喜欢的都可以放下去 酸菜鱼做法： 材料：黑鱼(也可以选其他鱼)、葱、盐、白胡椒、鸡蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒(青红辣椒都备上)、花椒、姜 做法： 1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，方便将鱼从脊背处处理成两片。 2、分解鱼肢，这个步骤一般可以叫卖鱼的给处理好，在超市购买的话，就需要自己动手了。 3、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉;鱼头鱼骨洗净血污备用，*好多洗几遍。 4、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。 5、将片好的鱼片放入碗中，用盐搓洗，之后用清水反复冲洗，至鱼片透明。这样做出来的鱼肉更具口感。 6、将洗好的鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉进行腌制，20分钟左右。 7、酸菜切丝焯水，辣椒切圈，姜切片。 8、锅里放油，爆炒葱姜蒜，放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮快炒，之后放入酸菜继续炒一分钟，兑入开水。 9、大火烧开，中火煮20分钟，放入盐。把汤料全部捞出，放入碗中。 10、大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，*上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。将鱼汤过滤后倒入碗中。 11、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。 12、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。油大火烧至冒烟后淋在鱼片上。
lpy82125:
其实主要的还是看自己个人的口味是什么样子的，酸菜鱼里面可以放置的配菜有很多，比如说豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的，当然也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材。我家里人比较喜欢吃豆芽，白菜，所有我家放这些比较多。
