糖醋带鱼的家常做法
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1.糖醋带鱼的做法（1）将鱼的鱼鳃还有肚子里面的黑膜给清洗干净，一般鱼肚子里面的黑膜都是比较腥的，所以大家要清理干净才行。（2）把鱼背上面的鱼鳍给煎掉，然后再剁掉带鱼的头部还有尾部，接着用刀在上面给打花刀，这样可以让带鱼更容易入味。（3）再把带鱼给剁成适合的大小，放到碗中，放入葱，姜还有料酒，盐，均匀的涂抹好，腌制10分钟左右。（4）再另取一个碗，放入生抽，老抽，料酒，糖，醋，蚝油，清水，给搅拌均匀，调成汁液备用。（5）带鱼腌制好之后，取出来，在表面轻轻的拍上一层淀粉，这样带鱼才不会粘锅。（6）锅中倒入适合的油，等油热好之后，把腌制好的带鱼放到油锅中煎成两面金**，在煎的时候，要慢慢的翻面，因为带鱼的肉质比较嫩，容易翻坏。（7）等把带面煎到两面金黄时，便可以倒入刚刚已经调好的酱汁，再用大火把酱汁给烧开，不断的往带鱼上面淋汁。（8）等锅中的汤汁差不多收浓时，再加入葱姜末烧一会儿，起锅。（9）起锅之后，在表面撒上点葱末，青红椒丝，进行点缀，这道糖醋带鱼就做好了，在家里面便可以做。2.做糖醋带鱼的注意事项（1）在煎带鱼的时候，不要用力的翻动，因为带鱼肉是比较嫩的，特别是带鱼肚那个部位，若是自己吃，当然怎么做都可以，若是招待客人，还是应该注意美观的。（2）在处理带鱼的时候，要将带鱼的黑膜，还有带鱼鱼身上的鳍给去掉，这是会影响到带鱼的味道的，大家可一定要注意下。（3）带鱼煎好之后，下入酱汁时，可以不用翻动带鱼，只需要将酱汁淋到带鱼身上便可以了。
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