主要材料
刀鱼：500
辅材
盐：适当
米酒：适当
鸡精：适当
油：适当
纯粮酒：适当
白胡椒粉：适当
番茄沙司：适当
白砂糖：适当
醋：适当
生抽酱油：适当
海鲜酱油：适当
操作步骤
炖刀鱼的做法
1.刀鱼解决干净，少量盐，米酒，白胡椒粉腌渍
2.将鱼煎煮两侧金**
3.烹入纯粮酒，白米醋，加白砂糖，加冷水
4.加白胡椒粉，葱蒜，番茄沙司，生抽酱油，酱油，海鲜酱油，盖盖子，炖，大火收汁，起锅加鸡精
5.摆盘
刀鱼炖豆腐
食物：
刀鱼，水豆腐，葱，姜，辣椒干，生抽，醋，白砂糖，盐适量
作法：
1.刀鱼清洗切条
2.水豆腐切片
3.葱，姜，辣椒干(依据本人口感能够没放)切条，3瓣八角茴香
4.生抽，醋，白砂糖，盐适量
5.刀鱼放到屋子里煎一下，成金**就可以
6.把提前准备的原材料(除水豆腐外)都放进锅中
7.锅中放水，把鱼没(muo)回来就可以
8.水开过装进去水豆腐，炖15～20分钟，汤收的类似就可以了
9.起锅了，一盘热腾腾香气四溢的刀鱼炖豆腐就好了
服用使用价值
刀鱼的脂肪率高过一般淡水鱼，且多见不饱和脂肪，这类油酸的碳链较长，具备减少胆固醇的功效，是老年人、少年儿童、孕产的理想化滋补养生食品；刀鱼全身的鳞和银色植物油脂层中还带有一种**成份6-**鸟*呤，对輔助**白血病、胃癌、淋巴结肿瘤等有利；刀鱼带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病。
长江刀鱼带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪，肌肉碳水化合物构成基本合乎FAO/WHO的点评标准；尤其是人体脂肪明显高过一般名特优淡水鱼，油酸以不饱和脂肪主导；在肌肉矿酸碳水化合物中，带有丰富多彩的鲜香碳水化合物，特别是在带有高占比的特异性碳水化合物-γ-氨基丁酸。长江刀鱼是人类的一种营养搭配、美味可口、对身体健康有益的动物蛋白质。
刀鱼美味可口，肉质地鲜嫩，因此赫赫有名，与长江鲥鱼、河鲍并称之为“长江三鲜”。
