1、爆炒羊肠
原材料：
羊肠适当、辣椒适当，蒜头、干尖椒、蒜头适当
作法：
(1)将新鮮的羊肠清除干净后，自来水煮开切条，辣椒清洗切成片;
(2)锅中倒进适当的食用油，油烧后放进麻椒进行爆香后捞起来，添加尖椒段、生姜片进行爆香;
(3)倒进羊肠迅速煸炒，加生抽、小葱、辣椒片煸炒;
(4)依据本人的口感添加五香粉、大蒜文火煸炒;
(5)*终加盐就可以起锅。
2、野山椒羊肉
原材料：
羊心100克、羊舌100克、羊肺100克、羊肠100克、野山椒35克，食用油、姜片、郫县豆瓣酱、红尖椒适当
作法：
(1)将羊肠、羊心、舌、羊肺清洗后，放进锅中煮软后打花刀;
(2)将泡姜、野山椒在锅中炒香;
(3)添加羊心、羊舌、羊肠、羊肺和食用油、豆瓣电影、泡小辣椒末、盐、鸡精、白砂糖，水淀粉勾芡出锅即成。
3、羊杂碎
原材料：
羊头肉200克、羊肠200克、羊心100克、牛肉200克，食用盐、鸡精、小葱、姜片、八角、麻椒、虾油、花生酱、香莱适当
作法：
(1)将羊头肉、羊肠、羊心、牛肉所有解决好，放进开水中焯一下除掉鲜血;
(2)锅中放进冷水煮沸，放进牛肉、羊头肉、羊肠、羊心及葱段、生姜片、麻椒、八角茴香、盐，大火烧开后改成文火炖二钟头以上，直到酥烂后捞起来;
(3)将羊头肉、羊心、牛肉、羊肠所有打花刀，香莱切末;
(4)往锅中放进原汤烧开后，放进牛肉、羊心、羊肠、羊头肉烧开，放进鸡精调料就可以。
