十大配粥凉拌菜
盐水毛豆
食物：黄豆，砂仁，八角，盐，良姜
作法：
1.黄豆清洗，用剪子剪去黄豆的2头，有利于进味。
2.黄豆放锅中，放水未过黄豆。
3.放进一个八角、一个砂仁、少量良姜。
4.再添加一勺盐，盐的使用量自主调节。
5.大火烧开，煮6分鐘。
6.熄火后，为让黄豆进味，上边相反扣一个菜盘，压着黄豆不必浮起来;进味后，就可以摆盘服用。
韩国辣白菜
食物：大白菜，梨，苹果，萝卜，盐，姜，辣酱，鱼露，辣椒面，白糖
作法：
1.2000g上下的大白菜切割成4瓣，用福清腌10个钟头，攥干水份。
2.提前准备1个梨、1个苹果、一个半萝卜、1块姜、1头蒜，这种原材料刨成丝;添加1炒勺鱼露、2勺白砂糖、2勺辣椒面、100g辣酱调均匀。
3.把酱汁一层层铺进大白菜里
4.卷紧放进密闭式的器皿里，冷冻40个小时后就可以了，在*没有食欲的情况下来上一小盘股，一定能产生意外惊喜。
腌萝卜
食物：萝卜，盐，醋，辣椒干，生抽酱油，酱油，白砂糖
作法：
1.萝卜清理干净切一片后放进器皿中。
2.撒上盐用手抓匀。
3.腌渍一个小时后把箩卜里渗出来的水扔掉。添加三勺上下的白砂糖，搅拌均匀。
4.撒上点朝天椒丝，生抽酱油*少五勺，一勺酱油。
5.添加三勺上下的醋，搅拌均匀。
6.腌渍二天就可以吃完，半途能够拌和几回，让味儿更匀称。
腌黄瓜
食物：丝瓜，盐，老冰糖，姜，蒜，生抽酱油，指天椒，野山椒，白米醋
作法：
1.丝瓜清洗后擦拭表层水份，切小指大小的条。
2.在切完的丝瓜上撒上2勺盐，搅拌匀称，腌渍5-6钟头杀一下丝瓜本身的水份。
3.大蒜剥皮切成片，生姜清洗擦拭表层水份切成片，提前准备指天椒、野山椒适当。
4.将生抽酱油、白米醋、老冰糖放入抗腐蚀器皿中，放进大蒜、生姜片、朝天椒和野山椒腌至老冰糖溶化。
5.将腌渍后的丝瓜控一下水份，随后放入上**程调配好的料汁中，腌渍5钟头上下。腌渍中途能够有时候搅拌一下，让丝瓜匀称的触碰到料汁。
6.将腌渍过的丝瓜及调味品滤出控一下料汁。
7.将过虑后的料汁放到大锅里大火烧开转文火煮5分鐘上下。
8.料汁三生三世凉凉后，再次放进黄瓜条再次腌渍5钟头上下。
9.反复流程6至8两到三次，*终将丝瓜连在料汁一起放进玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室储存，随吃随用。
糖酷姜
食物：姜，白砂糖，白米醋
作法：
1.添加适量的白砂糖(依据自身口感，喜爱酸的少加糖，喜爱清甜味更浓的就多放些，我们家泡这一从来没有实际称重过糖的分量的)，倒进充足量的白米醋。(已未过玻璃瓶里的鲜姜为标准)
2.盖上瓶塞，密封性数十天至十几天腌渍天就可以开盖服用。
自做咸鸭蛋
食物：鸭蛋，食用盐，纯粮酒
作法：
1.原材料提前准备。
2.鸭蛋放到冷水里洗掉表层的污迹，擦拭。
3.随后将鸭蛋再度用凉开水清洗干净。
4.洗干净的鸭蛋用干净的纯棉毛巾擦拭水份。
5.鸭蛋放进干净的盆里，添加纯粮酒500ml，纯粮酒的量*好未过鸭蛋，侵泡三十分钟上下。
6.随后将沾了纯粮酒的鸭蛋在食盐里滚一圈，确保鸭蛋所有沾上了盐粒。
7.将粘满盐粒的鸭蛋放到干净的器皿中(我放到干净的薄膜袋里)。
8.将*终一点盐所有撒在包装袋里(或器皿中)这10个鸭蛋，我了大约2/3袋的盐。
9.密封性储存。将薄膜袋口绑紧，外边在套一个薄膜袋，一样扎好，放到干躁荫凉的地区腌渍20天就可以。
凉拌海带丝
食物：干海带丝，红萝卜，盐，蒜，辣椒干，生抽酱油，米醋，香莱，白砂糖，油
作法：
1.准备好常用食物，干海带丝提早用清小水泡至1钟头。
2.红萝卜清洗切割成丝，香莱清洗切割成寸断。
3.蒜头削皮，剁碎碎放进小盘子中;锅中引入水，煮沸放入泡开的干海带丝和胡萝卜丝绰水。
4.绰水的干海带丝和胡萝卜丝立即捞入凉水中洗澡，捞起来控干水份。
5.蒜碗中添加生抽酱油、米醋、白砂糖和盐，另出锅引入油烧开进行爆香朝天椒。
6.趁着热将油辣子炝入蒜料中，控干水份的干海带丝盛入碗中，添加香莱，浇上朝天椒蒜油翻拌就可以。
