辣酱的制做
原材料：鲜红色朝天椒1000克、番茄1500克、黄豆酱500克、蒜头250克、花生仁250克、白砂糖250克、食用盐250克、食用油125克、鸡精50克。
作法：
1、用碎肉机（或小磨）把朝天椒、番茄、蒜头、花生仁绞（磨）碎，添加黄豆酱、白砂糖、食用盐搅拌均匀。
2、锅内加点油烧开，倒进所述原材料煸炒，熟后倒进盆里放凉，添加鸡精调均匀就可以服用。
蒜蓉辣椒酱
作法：新鮮的指天椒，配几个红尖椒（爱吃辣椒的人能够只用指天椒），500克西红柿，一块姜，两边蒜头。以上各种各样各自放搅拌器搅拌成粘稠。炒菜锅加水一小碗，用低火煮，各种各样糊入锅中，熬酱（蒜末留一半*终放）边熬边放盐、糖（少量），白醋小半瓶。谨记要不断用勺拌和防止黏锅，由稀转稠就可以关爆火，随后用点鸡精，再把剩余的蒜末倒入，凉后装罐。
小提示：这类辣酱肯定能够和市面上的那类知名的蒜蓉辣椒酱媲美。还有一个技巧便是捞一小块泡菜坛里酸掉牙齿的老箩卜和西红柿一起搅，酱的味儿非常香。
剁鲜朝天椒湖南剁辣椒的做法
作法：鲜指天椒100克，小葱1条，盐、纯粮酒少量。指天椒剁碎，千万别辣拿到，*好是戴着胶皮手套切；一边切，一边往玻璃瓶里放，另外放盐，并且用一双干净的木筷夯实，*好是洒点纯粮酒。封好，一般3天上下就可以吃完。
小提示：吃面条的情况下放一点，烧菜的情况下调一勺，很香的，很健脾开胃。
实际上方式也是十分的简易，并且自己制作出的辣酱，不仅是味儿美味，并且干净环境卫生，也不必担心目前市面上卖的东西是不是会出現不环境卫生的状况下列就详细介绍了自制辣椒酱的做法大全。
