一、鲜香河蚌汤
原材料：鲜河蚌肉200克，大豆，枸杞子，小香葱，姜片，油，芝麻油，米酒1小勺，白胡椒粉，食盐
作法：
1、河蚌肉清洗，大豆泡透，枸杞子泡好，姜片清洗切条，小香葱清洗鲜切花;
2、锅内加点油，待油热时放进姜片丝、河蚌肉炒一会儿，倒进米酒，添加大豆，用低火煮;
3、待煮至料汁乳白时，放进枸杞子，加入食盐、鸡精、白胡椒粉煮沸，撒进香葱段，淋入芝麻油就可以;
留意：河蚌肉炮制的時间不必太长，不然肉质地会发硬。
二、河蚌腊肉豆腐汤
原材料：河蚌适当，腊肉，春笋，水豆腐，姜蒜，米酒，盐，白胡椒粉
作法
1、河蚌割开除去肠鳃等脏污，用棍子捶松蚌肉边沿;
2、用盐抓捏一会除去黏液，再用冷水清洗干净;
3、河蚌放进锅中，加冷水、姜蒜、米酒煮沸后煮5分鐘捞起来，清洗再切一小块;
4、春笋去壳切斜刀具，入冷水煮5分鐘捞出来除**;
5、水豆腐切一小块入清烧开捞起来，腊肉切成片;
6、将河蚌、腊肉，春笋一起放进锅中，加一定量冷水煮沸，转文火炖1.5钟头;
7、至河蚌软嫩，添加水豆腐再煮5分鐘，加入适当盐和白胡椒粉就可以。
三、哪些人适合喝河蚌汤
1、河蚌摊特别是在适合阴虚火旺的人服用，例如解渴，躁热口干舌燥，眼赤者服用;
2、河蚌汤也适合女性虚损，血崩，清稀，及其*疮的人服用;
3、适合甲状腺囊肿机
能较为亢奋，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者服用;
4、胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，**感染，癌症病人及糖尿病人也适合服用;
5、适合小儿水痘者服用;
河蚌汤性凉，关键的作用是清热去火，因而无论对哪种群体而言都*适合在酷暑时节躁热口干时服用。特别注意的是，河蚌在清理、烹制的全过程中一定要留意清除干净、烹制烂熟，避免因不干净或感染裂头蚴而引起的不良影响。此外，孕妇虽能够喝河蚌汤，但*好是不必过多，不然非常容易对本身和胎宝宝身心健康导致负面信息影响。
