1、原材料：鲈鱼、韭菜苔、姜、动物油和海鲜酱油
2、鲈鱼解决好后清洗，用厨房纸擦拭，双面各自划两刀，并且用少量盐抹遍鱼身的內外，腌渍10分钟以上(盐宜少不适合多，*终要浇海鲜酱油)
3、鱼皮内塞外姜和蒜，鱼身也撒上葱姜，并倒上少量米酒，大火烧开后下锅蒸10分钟上下，熄火后再虚蒸5分鐘
4、蒸熟的鱼，除去姜和蒜，并把盘里的料汁扔掉(这步很重要，鱼的腥味儿全是在这里料汁里了，扔掉鱼就没那麼腥了)
5、鱼身再次撒上葱姜丝，浇上一勺烧开的动物油(可以用食用油，但动物油会变香，一定要浇在葱姜丝上，那样葱姜和鱼的香气才可以充足激起)
6、上桌上再浇上海鲜酱油，清蒸鱼就搞好了
南到东海、北到黑龙江省，鱼的品种不计其数，鱼的家常做法各有不同。每一种作法都有着生活的感悟，全是本地劳动者聪慧的结晶体。现如今，时期的车轱辘拉进了世界各国老百姓的间距，大幅度降低了大家沟通交流的阻碍，以鱼为原料的很多口味根据相通互促被世界各国大家所接纳。
