腌鱼过程中，腌鱼放多少盐呢？
松仁6:
按照10斤鱼3到4两盐。正宗腌鱼是用稻田放养的鲤鱼。秋收时节，放干稻田，捕来放养半年的鲜活鲤鱼，每年约有半斤左右，将鱼从背部剖开，除去内脏，加食盐、料酒、茴香等作料，晾至半干，再把盐水浸泡过的糯米饭，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟，用腌糟填入鱼腹。然后在腌桶或腌坛里铺一层腌糟，铺一层鱼，层层相叠。若是用木制腌桶腌制，装满后需用大张木叶、水竽叶等将桶口包好密封，数月之后就可食用了。过去腌制用具多为专用杉木制桶。直径30cm左右，高约60cm，每户均有3至5桶，足够一年的食用了。用木桶腌制的鱼存放时间长，可达20年，不易变质，香味浓，有甜味。现很多人家用烧制的陶坛腌制，其特点是发酵发酸快，能提前食用，但味道不如木制桶腌制的鲜美。从江县洛香镇塘洞地区的腌鱼*为有名，腌制一年后的腌鱼，其色呈红色，干湿适当，酸度适***有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增。
瘦柯柯:
腌鱼的时候，应该放大量的盐。因为这样的话，腌出来的鱼肉质才会比较松软，而且入味儿也比较深，这样的腌鱼的方法才是对的。然而有些人在腌鱼的时候总是放的盐比较少，导致他们腌出来的鱼，总是没有那种腌鱼的感觉，而导致腌出来的鱼是失败品。
