黄芩
秘方:黄芩60克,野生甲鱼1000克,米酒、食盐、姜片各适当。
制做:将活野生甲鱼杀后,去头、爪和内脏**,清洗,每只切割成四大块,与黄芩、米酒、食盐、姜片同下锅,加适度的水慢火煨炖两小时,就可以服用。
枸杞子淮山药
原材料:野生甲鱼800克,枸杞30克,淮山药30克,食盐、米酒、葱段、姜片、动物油各适当。
制作方法:先将野生甲鱼杀后从颈部处划开,破腹抽去支气管,去内脏**。斩去爪子,入开水锅中焯一下,刮掉背壳的黑粘膜,剁碎数块,甲鱼壳可与野生甲鱼肉一同放到火锅内炖。淮山药清洗切成片,枸杞去杂清洗。锅中引入适当冷水,放进野生甲鱼、枸杞、淮山药、食盐、米酒、葱段、姜片、动物油,用灶火烧滚后改成小火慢炖至肉软烂进味,拣去葱、姜片即成。
作用:盈润皮肤,美容黑发,并用以皮肤干、肌暗淡无光等症。本食具备乌双鬓、润皮肤、延缓衰老的功效.
鸡
主要材料:野生甲鱼1只、鸡一整只
调味品:食用盐适当、鸡精适当、姜适当、八角适当、麻椒适当、葱根适当
野生甲鱼炖鸡的做法:
1.将野生甲鱼开肚后放干净血。
2.把鸡清洗切片。
3.将野生甲鱼在沸水中焯一下,便于剥除壳上和蹄上的翠绿色肌肉筋膜,细心搓干净。
4.去除的肌肉筋膜和内脏**。野生甲鱼肝能够存着吃。
5.解决过清洗后的野生甲鱼,表面没那麼变绿。
6.把野生甲鱼和鸡冷水入锅,放进生姜片、八角等熬汤调味品。火灾烧开后,小火慢炖。炖时要持续去掉鲜血和白沫子,使汤清澈。
7.一个多小时后,炖至食物的精粹都出去后,肉烂,茶汤颜色越来越清澈且糯滑,*终加盐。熄火首先少量黑胡椒粉、鸡精调料,撒上香莱,就可以盛出上菜。