杨梅果肉的含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍，是相当好的营养食品。
杨梅怎么挑选?
1、杨梅果肉属于亮色调，没有出水，果肉软硬适中，这就说明这杨梅比较新鲜如果没有个人洁癖可直接食用，这种杨梅坏果率也是极低。
2、杨梅表面没有光泽，但杨梅还是干燥的，正常会偏软，那这颗杨梅的采摘时间就有带疑惑了，坏果率较高，按照我的习惯这种杨梅就只能用来做加工品了，如比较简单的糖水杨梅。
3、杨梅大量出水，好了那就很简单了，可以判断这就是坏果了，也是采取加工成杨梅副产品，如杨梅烧酒，糖水杨梅，杨梅干等。
杨梅要怎么清洗?
1、先用盐水浸泡10分钟左右，然后用清水洗干净; 再用盛放水果容器(可以过滤水的那种容器)静置20分钟左右，杨梅就比较干净，水份也很少了，可以马上食用或放冰箱保鲜。
2、将杨梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用，因盐水有杀灭某些病菌的作用，另外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。
3、用浓度5%、10%的酒水浸泡后，再用清水冲洗，即可。
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