凉拌皮蛋的汁怎么调
一、丝瓜花生仁变蛋
1、把准备好的丝瓜用水清洗干净，随后把皮削去。变蛋洗干净去壳预留。
2、把洗干净的丝瓜用刀拍扁，记牢不必用劲很大，以避免丝瓜太碎。随后把丝瓜采用切割成段，变蛋也切割成块。
3、把菜盘拿出来，将切完的丝瓜和变蛋摆放在菜盘里。假如也要美观大方，那在装盘的情况下，能够依照自身的念头，摆成型。
4、把蒜子和姜片切割成颗粒状的，放到一边预留。
5、取出一个小盘子调味品汁，将芝麻油、生抽酱油、米醋、盐，也有糖跟花生酱，取下合适的量，放到一起拌和。
6、把锅烧热，倒进适当的芝麻油，等油烧开后（起烟的那类），取下一干净的锅，或是海碗，记牢里边不可以有冰，避免滚油溅出去。把滚油倒入，凉出来。
7、随后把花生仁洗干净，倒进锅中爆锅。火不必很大，中小型或就行。用炒勺持续的煸炒，让花生仁匀称遇热。
8、直到锅中的花生仁沒有声响的情况下，表明花生仁早已炒过了，此刻把花生仁盛出去，放到碗里凉一凉。
9、随后把装盘好的变蛋拿出来，先放上姜粒和蒜粒，随后浇上晾凉的芝麻油；再把花生仁泼到菜盘里，*终倒上涨好的料汁，就可以了。假如喜爱吃辣椒的，能够自主再加点朝天椒。
二、剁辣椒变蛋鸡蛋干的方式
1、把准备好的食物洗干净预留，*好是都放到手头，能够随手取得的地区。2、把洗干净的鸡蛋干匀称的切割成块，变蛋也一样切割成块。放到菜盘里，装盘成形。
3、把生抽酱油、米醋和糖取下适当的，放到同一个小盘子中，随后倒进适当的冷水，搅拌均匀。
4、把炒菜锅烧开以后，倒入芝麻油，灯油烧开以后，把剁辣椒倒入。
5、等剁辣椒炸成芝麻油以后，把调准的料汁但进来搅拌均匀了，随后在料汁倒出去，晾凉。
6、晾凉后的料汁倒在摆放的变蛋盘里，*终撒上点蒜黄（蒜黄切割成小段）就可以了。
