清炒山药主要材料：
作法一：
1、将山药去皮清洗切一片或是丝，青红椒、葱、姜清洗切割成丝；
2、坐锅打火放进冷水，待水开后倒进淮山药、青红椒丝焯一下捞起来，太凉沥干水份；
3、将老母鸡汤、盐、味精、白砂糖、白米醋、姜蒜丝放进锅中调熬汁；
4、坐锅打火放进油，油烧倒进淮山药、青红椒丝、倒进调准的汁煸炒匀称，起锅装进盘里就可以服用。
作法二：
1、将淮山药表皮的土壤清洗，削掉表皮，略自来水清洗一下，切一片（去皮时若有空气氧化掉色，切成片后放进加了白米醋的水里侵泡可避免掉色）。干木耳泡发后清洗掰成小朵，甜椒清洗切片，枸杞自来水侵泡一会。
2、锅烧热倒进少量油，下几块大蒜进行爆香后，倒进淮山药煸炒。因淮山药中木薯淀粉较多，也有粘液，因此煸炒时非常容易沾锅，可倒进少量冷水，煸炒三分钟。
3、以后倒进黑木耳和枸杞，再次煸炒三分钟，看锅内状况，若有需要再添加一点冷水。
4、山药木耳炒过熄火，倒进切完的甜椒片，加入盐，再次煸炒两下就可以起锅。
以上便是针对山药的做法详细介绍了，期待大伙儿可以喜爱，淮山药是一种十分美味的食物，用心的烹制是可以烹饪出美好的味儿，因而，大家针对山药的做法应当加多学习培训，多科学研究一下山药的做法全集菜谱，让自身的烹饪手艺可以快速的升高起來。
