煮溏心鸡蛋或荷包蛋的时候经常将蛋黄煮散，请问鸡蛋怎么煮不散？
ai你欢:
鸡蛋的确很容易煮散，漂亮的溏心蛋需要一些小技巧才能做出来，鸡蛋怎么煮不散的关键在于鸡蛋入水的时间以及火候，鸡蛋煮散的原因大多是因为将鸡蛋冷水下锅或使用大火煮制，实际上鸡蛋应当沸水如果且应当在入锅后迅速将大火转为小火或中小火，只有这样鸡蛋才能规则凝固而不至于变成蛋花。
gaoju668:
水煮鸡蛋是一道看似简单实际很有技巧的家常菜，一不小心就有可能将鸡蛋煮散煮成蛋花。那么鸡蛋怎么煮不散呢，关键在于鸡蛋下锅的时机，鸡蛋应该沸水下锅，另外下锅之前应该在锅中加入能够加速鸡蛋蛋白变质的物质，比如食醋，*后记住在鸡蛋下锅之后立即将大火转成中小火，注意以上三点你的鸡蛋怎么煮都不会散。
