荸荠，古称凫茈(凫茈)，因它形如马蹄，所以俗称马蹄，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，说了这么多的好处，可是在吃荸荠有个麻烦事儿，那就是去皮，它的皮不是那么的好去，今天就给大家讲解荸荠怎么去皮，荸荠的去皮小技巧!
荸荠怎么去皮
刮皮器去皮
将荸荠去掉芽，外表清洗干净，去掉一些干掉的皮，用小刀将顶部的芽眼和底部的根茎一起去掉，手捻着荸荠的两边，用刮皮器将荸荠侧面的皮去掉就可以了。
煮熟去皮
荸荠洗净之后，放在锅中，水开之后再煮10分钟左右，捞出过凉水晾凉，此时荸荠皮变软，比较好去皮，可以直接用小刀削去，或者是牙齿咬一下就好了。
荸荠去皮器去皮
荸荠除了人工去皮，还有一种快捷的去皮方式，荸荠去皮器去皮。是一种可以批量去皮的方式，将荸荠去掉皮之后，直接放入荸荠去皮器里面，开机之后，就能有去完皮的荸荠吐出来了。
碱溶液去皮
食品工业上常见的去皮方式是碱溶液浸泡，然后酸溶液中和性味，可以配制20%浓度的氢氧**，加热沸腾，小心将荸荠倒入，4到5分钟之后捞出，在清水中搓擦，再用2%的盐酸溶液中和6分钟，*后用清水掏洗，搓干净即可。
以上就是荸荠怎么去皮以及去皮小技巧，教大家个小技巧：可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。
