一、清蒸鲈鱼干
原材料：虾干150克，姜片1块，葱1棵，生抽酱油、食用油各适当。
作法：1、姜片削皮清洗，切成细丝;葱清洗后，切割成葱段。
2、虾干清洗后，自来水侵泡10分钟，控干水份后，用盘子铺设好，放上姜片，浇上适当的生抽酱油、食用油。
3、锅置火上，添加适量的水，待水烧滚后，把装着虾干的盘子装进去。
4、火灾蒸10分钟后，撒上葱段就可以。
二、煎饼清蒸鱼肝
原材料：虾干100克，五花腩肉400克，马蹄子50克，姜片1块，葱1棵，吉士粉、生抽酱油、盐、糖、白胡椒粉、油各适当。
作法：1、虾干清洗后，切割成一小块，自来水侵泡10分钟，控干水份后备用。
2、姜片削皮清洗，切成细丝;葱清洗后，切割成葱段。
3、马蹄子削皮清洗造粒;五花腩肉清洗后，剁碎肉碎，与马蹄子粒、盐、糖、白胡椒粉、油和少量吉士粉搅拌均匀，摆在盘子上。
4、将虾干放到盘子上，放进炒锅蒸制至熟，撒上葱段、姜片，浇上热锅冷油，放适当的生抽酱油调料就可以。
三、蒸鱼干的作用与功效
虾干带有丰富多彩的蛋白、钙、磷、铁等物质，对肌肉骨骼生长发育和造血功能十分有利，能够合理**贫血。
虾干的作用不仅反映在其自身，还能够与别的食物营养作出各种各样美味可口的菜式，而不一样的菜式也是有不一样的作用功效，例如虾干与苋菜、猪脚、蒜和猪排骨等食物营养烧菜，这种食材味甘咸，性温，可具有养血强筋壮骨、滋肾脏、补血补气脉、愈崩淋、利胎、调月经等作用;虾干和猪小肚等食材一起服用时，可具有散寒健胃消食的作用。
虽然虾干作用多多的，但却不可以常常服用。由于虾干含有很多的蛋白，而当摄取的蛋白过多，超出身体的运用工作能力，便会在身体产生氨、尿素溶液等一系列的新陈代谢废弃物，提升肾脏的压力。消化不完的蛋白会推动肠胃**问题菌的繁衍，在肠中产生粪臭素，乃至致癌物。因此，即便虾干的味儿非常好，也不可以嘴馋，不然会使身心健康出現问题。此外，食用鱼干后，应多饮水、豆汤，以防因摄取盐份过多而造成口干。
