纯正的“驴肉火烧”常用驴肉的挑选极其严苛，而在其中更以驴面部的肉更为鲜嫩和注重，历经细致的生产加工而成的驴肉，配上不久公布的、外脆里嫩的火烤，吃起來意犹未尽。
驴肉火烧怎么样吃，一看驴肉，二看火烤。驴肉应该是阵年高汤，加独门调料，大锅炖制而成*好。采用的驴肉源于是郊外散养的小驴肉或较为肥的驴肉肉质地不错。老驴的汤香，但肉不能。火烤呢，制面剂要驴油，假如用的是食用油或者别的油，则驴味不够。制作过程要在火烤下面位展现乳白色的情况下，便是需要上火烤制的情况下。将那样的火烤放进一个特别制作的叉子上，统一放进炉子烤串匀称，使制成品火烤更为鼓，更为脆，更为香，包含旁边还要变为黄花型。做到这种，便是上品的火烤了。高汤嫩驴肉加脆香的火烤，才组成了美味的驴肉火烧。
以上详细介绍的驴肉火烧的确是*纯正的作法，并且驴肉火烧大家都了解如何吃，并且作法都不尽相同，实际上并不是一个人的技艺问题，非常大的问题便是选料上，也有平常的做法上，要是有一些不一样，就可以了解驴肉火烧做出去的究竟正不纯正。
