原材料:凉拌鸡,辣椒,小葱
调味品:盐,醋,姜,蒜,辣椒干,麻椒,米酒,醋,生抽,麻椒,八角,八角茴香,良姜,鸡精,白胡椒粉,白砂糖
作法:
1.凉拌鸡放入盆中,加多些盐,放醋,用劲捏,揉,搓,待水池里出現很多的黏液时,扔掉黏液,自来水清理干净。
2.再倒进小麦面粉,再度捏,揉,搓后清理干净。
3.翻过来,把凉拌鸡内腔的油花花都撕干净,放盐,醋手洗后再自来水清理干净。
4.再翻出反面,放醋,多清理几回。锅中烧开水,加几片生姜片,放入清洗的凉拌鸡绰水。
5.凉拌鸡切小小块,锅中放适度的水,放入切完的凉拌鸡,加生姜片,盐,米酒,醋,生抽,麻椒,八角,八角茴香,良姜火灾烧开后,文火煮约20分钟,捞起来控干水分。
6.辣椒切片,葱,葱姜切成片。
7.净锅加点油,油烧后,放进麻椒和辣椒干段炒香,加姜,蒜,小葱片煸炒,倒进凉拌鸡爆锅。
8.添加辣椒块,炒至辣椒断生,凉拌鸡水分干,加少量盐,白砂糖,鸡精,白胡椒粉提味后出锅摆盘。
小提示:
1、凉拌鸡煸干后,会听见澎澎的声响,再再次煸炒2分鐘的模样就可以了。
2、凉拌鸡的胆固醇成分很高,不必一次性吃太多哈。。。
历经上边的详细介绍以后,想来大伙儿早已了解了受欢迎赔凉拌鸡是怎么做的了,自然還是有几个方面要留意的,在选料上一定要挑选安全性的肠子,在梳理的情况下也需要需注意的,一定要反复的揉搓,将肠子上的污渍洗干净,有必要的情况下要用醋清除,辅材的挑选也是有非常的注重的,一定要挑选新鮮的,当然做出去以后不必吃得过多,吃的太多了对人体是不太好的。