奶油的种类有什么

奶油或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的白色脂肪性半固体食品。奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。

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奶油的种类有什么

一、奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

二、奶油按照制造方法可以分为鲜制奶油，酸制奶油和重制奶油。

1.鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。

2.酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。

3.重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。

奶油的热量极高，常用来装饰和制作糕点,每100克奶油就含有879大卡的热量。奶油是经过浓缩牛奶脂肪成分而得到的半固体产品，它的脂肪含量和热量都在牛奶之上。

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