甘蓝菜的作法有很多，能够拌凉菜着吃，能够炒着吃，还可以做泡菜，一般我们在做蔬菜沙拉的情况下都是采用它，凉拌紫甘蓝是很多人都喜欢的，非常是甜滋滋味儿，是很多人都爱的口感。
卷心菜专业知识详细介绍
RedCabbage卷心菜别称红洋白菜、赤洋白菜，十字花科、芸苔属洋白菜种中的一个变异。原产地于欧州地中海沿岸。近些年因为在我国旅游业发展的发展趋势，对外餐馆对其要求急增，各一二线城市刚开始种植。因为它的外叶和叶球都呈暗紫色，故称。卷心菜也叫紫卷心菜，叶子紫红色，叶片有蜡粉，叶球近环形。用以炒食、烹煮、拌凉菜、颜色，具备独特的香味和口味。可将其切割成两截，焯后放到盘里浇上调味酱服用;西方人多将其切条拌色拉酱。
卷心菜适应能力强，病虫害少，结球紧致，颜色鲜丽，耐储藏，耐运送，营养丰富，生产量高，南方地区除酷热的夏天，北方地区除严寒的冬天外，均能种植，凡能种洋白菜的地区都能种植。
凉拌紫甘蓝
原材料
卷心菜一个半，新鮮丝瓜一根，盐，白米醋，芝麻油
作法
1.卷心菜除掉外边的干性皮肤，清洗切条。
2.丝瓜去刺清洗，刨丝(自己种的没化肥，无需削皮)。
3.洋白菜用盐腌渍5分鐘，滤掉料汁。
4.把黄瓜丝和洋白菜丝倒进小盆，加芝麻油，白米醋翻拌就可以摆盘了。
甘蓝菜韭葱马铃薯泥
添加甘蓝菜和韭葱后，平平常常的马铃薯泥猛然提升了很多有益身体健康的抗氧化性物质，如β—胡罗卜素、原花青素和维他命C等，并且更为爽口，更富营养成分。
原材料
黄肉土豆(YukonGold)910克，不去皮，切割成4块，低纳零脂肪老母鸡汤2罐(每罐约410克)，若有必要可此外放水，韭葱(leek)450克，摘净切条，低热量(1%)牛乳240ml，蒜头3瓣，损坏，月桂叶1片，甘蓝菜(高丽菜、椰菜)450克，去菜心后切条，肉豆蔻粉(groundnutmeg)1/4汤匙，盐1/4汤匙，黑胡椒粉1/4汤匙，无盐鲜奶油(黄奶油)2汤勺，切条的细香葱(虾夷葱)1/4杯
作法
1.取一大铁锅，倒进老母鸡汤和水，放进土豆，煮20至25分鐘，至土豆熟软。
2.另外，另取一火锅，放进韭葱、牛乳、蒜头和月桂叶。盖上盖子烧开，文火滚15至20分钟，至韭葱变松。取下韭葱和蒜头，控干，倒出牛乳预留。月桂叶能够丢掉。
3.火锅内放进甘蓝菜和60ml凉水。盖上盖子，文火慢煮10至15分鐘，至蔬菜水果变松。取下控干，挤干青菜叶，剁碎。
4.控干土豆，放进海碗，添加牛乳和蒜头。将土豆倒成泥，随后拌入韭葱、甘蓝菜、肉豆蔻粉、盐、白胡椒粉和鲜奶油。撒上细香葱就可以。
甘蓝菜的作法，上边详细介绍的专业知识诸多作法中的几类，我们能够先学习这两种非常简单的作法，还可以把这种作法先个人收藏起來，爱吃这家常小菜的情况下就可以轻轻松松的做出来，实际上我们日常生活的一些特色美食都并不是很繁杂的，要是我们有一颗吃客的心，而且有意志力，都可以吃到特色美食的。
