一、腌渍野山椒的原材料
在家里腌渍野山椒时需要提前准备小尖椒五百克，腌渍盐五十克，高度酒十到十五克，小麦面粉一大勺，苏打一大勺。
二、自制泡椒的腌渍流程
作法一1、腌渍野山椒时要去销售市场选购新鮮的小尖椒回家了之后要除掉它的蒂，再把他们放进面盆中，添加一勺小麦面粉和一勺苏打，及其适当冷水调均匀之后侵泡二十分钟。2、把泡好的小尖椒用冷水反复清理，清理干净之后沥掉水份，再用凉开水清理2次，再用木签在小尖椒表层上插一些小圆孔。
3、把解决好的小尖椒放到泡菜坛子中，添加腌渍盐和高度酒，随后盖好腌菜坛子盖，在腌菜坛子沿上再加凉开水。
4、把泡菜坛子放到荫凉自然通风的地区腌渍，腌渍全过程中假如发觉腌菜坛子沿的凉开水总数降低，要立即加上，腌渍二十天上下，里边的野山椒就能搞好，这时候的野山椒香辣爽口非常美味，需要时能够立即取下服用，可是摄食时一定要还记得不可以让木筷带油或是凉水，要不然野山椒非常容易霉变。
作法二
1、小米辣椒洗干净完全晾晒水份。2、无油渍消**菌过的玻璃器皿倒进凉白开水，高度酒，盐，糖，放进生姜片，切成片大蒜瓣，放进小米辣椒。
3、瓶塞盖保鲜袋，盖上外盖。脱模一到二天再正回来。
4、大约一个半月上下，野山椒就可以了。
5、做各种各样凉菜味儿好极了！
三、小提示
1、全部器皿务必无油渍。2、放进米椒时液體要泡过米椒，不足得话倒醋未过。3、取椒的木筷也得无油没有水，要不然会发霉。4、小米辣的柄能够除掉但别去蒂。
