食物
原材料：猪大排，葱、姜、面、生鸡蛋，上海青
?调味品：生抽，糖，盐、味精，米酒，木薯淀粉
方式/流程
1将大排片成厚片，用肉槌将肉质地敲击疏松
2在大排中放进盐、米酒，葱段、生姜片，抓腌匀称，静放20分钟
3将生鸡蛋打撒，添加木薯淀粉，翻拌成蛋糊
4将腌好的大排双面都匀称拖把上蛋糊
5炒锅内火油，将先后大排放入，焦至双面淡黄逐一取下
6将煎好的大排回锅，添加生抽，糖、味精，续水（要比平常烧肉的水多一些，由于要作为面汁），大火烧开后改文火炖40分钟
7另出锅煮面条，面好后，装进碗内，浇入大排汁，放进汤好的蔬菜与大排就可以
常见问题：一步是选材,猪排骨应选看起来肉和骨遍布均称的,把盐酒姜六月鲜酱油蛋清水淀粉腌半小时后,锅中放适度的油,把猪排骨放下去煎熟;
二步用一个锅把烧开,适当的鲜面条放下去,等开之后用凉水浇一下,再开过就可以捞出来.
三步,汤碗里边放上膏汤,调完味后,把面装进去,把猪排骨放到表面,再用煮面条的水或在膏汤内烫两株小白菜心,放到猪排骨周围,香菇面就搞好了。
大伙儿看过以后是否感觉实际上做面条也并沒有那麼难，并且依据我们的提醒做出去的面味儿也是无话可说，鲜面条滑爽筋道，肉质地细嫩。老少咸宜。夏季要来了，假如担忧外边的食材不干净就自身亲手做一碗热腾腾的大排面吧。
